Рецепт итальянской чиабатты в духовке. Хлеб «Чиабатта» в духовке

25.12.2023

Чиабатта является хлебом длительного брожения. Это заставляет выделить на его приготовление дополнительное время, запастись терпением и предвкушать этот нежный вкус. Как и любой дрожжевой хлеб, чиабатта немного капризна, но строго следуя рецепту приготовить ее в домашних условиях в духовке просто.

Классический рецепт (оригинал)

Классическая чиабатта требует более 12 часов для приготовления. Все это время тесто должно настаиваться, чтобы в итоге получилась необходимая структура. Есть и более быстрые варианты, но для поклонников классической итальянской кухни – именно этот рецепт должен быть приоритетным.

Все сухие ингредиенты просеять в большую миску;
Влить воду комнатной температуры и перемешать;
Накрыть тесто и оставить бродить на 12 часов;
На щедро посыпанный мукой рабочий стол выложить на него тесто;
Завернуть левую часть теста к середине, затем правую часть;
Проделать те же манипуляции с верхней и нижней частью теста;
Весь процесс складывания необходимо повторить 2 раза;
Разделить батон на две части и вытянуть каждую часть в 2 прямоугольника (10*20 см);
Льняное полотенце (любую плотную натуральную ткань) обильно присыпать мукой и покрыть чиабатту, оставив на 1 час;
Прогреть духовку и противни при 220 градусах;
Выложить буханки на противни и поставить в духовку;
Поставить на низ духовки емкость с водой, чтобы духовой шкаф был заполнен паром;
Выпекать не более 35 минут. Хлеб должен покрыться румяной корочкой.

Упрощенный вариант

Такой рецепт подразумевает меньшее время на брожение, но хлеб получается не мене вкусным при этом. Такой вариант хлеба чиабатта в духовке подойдет для внезапных гостей или позднего ужина.

вода – 1 ст.;
гранулированные дрожжи - 4 гр;
сахар - ½ ч. л;
мука – 1 ст.;
соль.

Затраченное время: 5 часов.

Калории: 280.

Все ингредиенты смешать;
Миксером взбить тесто на самой большой мощности. По времени – не менее 10 минут;
Если тесто остается «размазанным», то следует всыпать муку (1 ч. л);
Накрыть миску пленкой и оставить бродить на 2-3 часа.;
В итоге должна быть пышная масса с большими пузырями;
Переложить тесто на стол, но его не вымешивать;
Немного прибрав его, переложить на противень, заселенный бумагой;
Оставить на 40 минут, вновь прикрыв пленкой или полотенцем;
Нагреть духовку и противень до 200°С;
Перенести батон на горячий противень и выпекать 40 минут;
Чтобы все получилось, необходимо в процессе выпекания 2 раза опрыскивать стенки духовкой водой из пульверизатора;
Остудить готовый хлеб и кушать.

Чиабатта на закваске в духовке

Хлеб на готовой дрожжевой закваске готовится быстрее, поэтому насладиться вкусом свежеиспеченного хлеба можно будет скорее.

Продукты:

дрожжевая закваска - 100 гр;
мука пшеничная – 0,7 кг;
соль - 1,5 ч. л;
вода - 0,5 л;
масло оливковое – 20 мл + для смазывания посуды.

Потраченное время: 6 часов брожение + 2 часа приготовление.

Калорийность: 280 ккал.

Сделать опару: смешать 200 гр воды, 100 гр закваски и 300 гр муки. Оставить бродить на 6 часов;
Приготовить тесто: опару смешать с 300 гр воды. К ним просеять 450 гр муки, добавить соль и масло;
Замесить аккуратно влажное тесто;
Переложить его в миску (смазать стенки маслом) и оставить бродить под полотенцем на 6 часов;
Каждый час слегка разминать тесто в миске;
Присыпать обильно мукой стол и вывалить тесто на него;
Сформировать из теста прямоугольник (толщина - 3,5 см). Присыпать мукой;
Разделить батон на 3 части и сформировать такие же батоны;
Прикрыть все хлопковой тканью и дать покой на 90 минут;
После выпекать 30 минут в духовке (230°С).

Чиабатта с сыром сулугуни в домашних условиях

Сыр в данном рецепте несколько утяжеляет тесто, делая его менее пористым, но более пикантным.

Ингредиенты:

вода – 0,2 л;
пакетик дрожжей;
мука - 270 гр;
соль - 7 гр;
сыр - 50 р;
тимьян по вкусу.

Требующееся время: 3 часа подготовки + 20 минут приготовление.

Калории: 280.

Как испечь чиабатту с чесноком в духовке

Усовершенствованный чесноком и зеленью итальянский хлеб прекрасно подойдет как для будней, так и для праздничных обедов.

сливочное масло – 50 гр;
дрожжи – 1 ст. л;
вода комнатной температуры – 1 ст.;
головка чеснока;
мука – 1 ст.;
соль – 1 ч. л;
укроп и петрушка.

Время приготовления: 3 часа на тесто + 30 минут на приготовление.

Калорийность: 276 ккал.

Замешать вязкое тесто: растворить в воде дрожжи, соль и муку;
Оставить тесто подходить 3 часа. Ежечасно тесто заворачивая с краев внутрь;
Чеснок очистить, зелень помыть, все нарезать и измельчить в блендере с добавлением масла. С таким количество чеснока получается стойкий аромат и вкус, но количество можно варьировать по желанию;
Тесто выгрузить на стол, на середину выложить чесночную начинку и заворачивать края к середине так, чтобы в итоге получился батон;
Разделить общую массу на 3 батончика и присыпать каждый мукой;
Выложит на теплый противень, оставить на 20 минут, а затем испечь за 15 минут (при 220 градусов);
Нарезать остывший хлеб.

С чем подавать чиабатту

Любой итальянский хлеб прекрасно сочетается с вином, хамоном и сыром. К праздничному столу или просто скромному ужину можно приготовить вкусную и пикантную брускетту:

Чиабатту нарезать на куски толщиной до 2 см;
Обсушить их на гриле или сковороде;
Затем поджарить так, чтобы она была румяной снаружи и мягкой внутри;
Румяную корочку гренки сбрызнуть оливковым маслом;
Натереть хлеб чесноком и выложить сверху начинку.

Брускетта является традиционной закуской, которая в Италии подается к вину и аперитивам. Ее можно подавать с:

измельченными помидорами, базиликом и капелькой оливкового масла;
вялеными томатами и нарезанным авокадо;
тонкими слоями кабачка и сыром Рокфор;
измельченной поджаренной курицей, помидорами и зеленью;
порезанными готовыми кальмарами, перцем-чили и капельками лимонного сока;
салатом из яйца, свеклы и сельди;
сладкий вариант – рикотта, кусочки инжира и руколла;
маринованной острой свеклой и сыром.

Многие хозяйки боятся готовить чиабатту, испуганные временем брожения и структурной спецификой теста. Но есть масса полезных советов по приготовлению этого хлеба:

Тесто для чиабатты не вымешивается обычным способом, оно лишь складывается поэтапно;
Фирменная форма – это прямоугольный батон;
Секрет пористого хлеба - в живых дрожжах и долгом времени поднятия брожения (не менее 12 часов);
При выпекании необходимо использовать специальный уплощенный камень, чтобы пропекать хлеб со всех сторон;
Чтобы батоны спеклись внутри в духовку следует помещать ёмкость с водой или опрыскивать периодически стены, чтобы хлеб выпекался в паре;
В тесто необходимо добавлять оливковое масло;
Чтобы получить пряный хлеб, следует добавлять в тесто прованские травы, майоран и другие специи.

Строго следовать рецепту, настаивать тесто не менее 12 часов и мягко сворачивать его, а не обминать – вот секрет идеальной итальянской чиабатты.

Чиабатта – это вкусный деревенский итальянский хлеб, выпекающийся в форме багета. Он имеет очень тонкую хрустящую корочку и пористый мякиш, в разрезе выглядящий точно так, как на фото. В переводе с итальянского языка название этого продукта означает «тапок», что вполне соответствует форме изделия.

Воздушный хлебушек любят все без исключения, потому что он довольно сытный. Но не стоит забывать, что чиабатта, как и любой другой хлеб, имеет высокую калорийность. Иначе и быть не может, ведь в состав чиабатты входит пшеничная (реже ржаная) мука, закваска или дрожжи и оливковое масло, которое и обеспечивает воздушность тесту.

Рецепт этого продукта передавался из поколения в поколение, поэтому отведать настоящую чиабатту можно и по сей день. И не нужно для этого посещать Италию, ведь продукт давно распространился по всему миру.

На основе этого нежного хлеба готовят сытные бутерброды, сэндвичи и брускетту, а используя воздушное тесто, выпекают нежные и практически невесомые булочки для гамбургеров и буше. Удивительный вкус имеют и сухарики, сделанные из чуть подсохшего батона. Их можно использовать и как самостоятельный продукт, и для приготовления легкого овощного салата.

Супермаркеты и гипермаркеты, которые имеют кулинарию и собственную пекарню, часто предлагают итальянский хлеб. Цена багетов вполне приемлема, а в некоторых торговых сетях вообще можно заказать доставку выпечки на дом. Приобрести можно также замороженные полуфабрикаты чиабатты и смесь для ее приготовления, которая представляет собой сухую заготовку, содержащую в себе клейковину и ферменты.

Приготовление

Приготовление чиабатты – процесс несложный, но длительный. Он подобен выпечке традиционного хлеба. Изначально ее готовили в каменных печах, но технический прогресс внес свои коррективы, и современные хозяйки не менее успешно готовят продукт в мультиварках, хлебопечках и духовых шкафах.

Технология приготовления теста в современных условиях не претерпела особых изменений. Она стала своеобразным ГОСТом. Настоящий итальянский хлеб по-прежнему делают опарным способом с использованием дрожжевой закваски. Процесс брожения теста длится около двенадцати часов, но именно это позволяет хлебу быть непохожим на все остальные хлебобулочные изделия.

Настоящая чиабатта

Как испечь в домашних условиях правильную и вкусную чиабатту, расскажем в этом разделе статьи.

Основой для получения качественного настоящего итальянского хлеба является замес. Его можно произвести как вручную, так и прибегнуть к помощи тестомесильных агрегатов. Отдельное место в приготовлении продукта стоит отвести правильному расставанию теста, поэтому не пренебрегайте советами. Только при соблюдении технологии вы сможете получить максимально похожую на оригинал выпечку.

Основным, можно сказать, классическим способом замеса итальянского хлеба называют метод, основанный на приготовлении опары с последовательным замесом теста. Его итальянцы называют Bige (биге). В нашем понимании именно этот способ является наиболее подходящим для получения качественной выпечки.

Для этого понадобится замесить жидкое тесто, которое после полной расстойки нужно будет смешать с основной массой муки. Для получения биге понадобится смешать:

по 85 грамм ржаной и пшеничной муки высшего сорта;
140 мл теплой воды;
4 грамма прессованных свежих дрожжей.

Полученную жидкую массу нужно выдержать полтора часа при комнатной температуре, а затем поместить ее на 20 часов в холодильник. Она получится темной и будет иметь аромат солода.

По истечении времени добавьте эту массу в миску с четырьмястами граммами просеянной муки, а затем добавьте туда же еще:

210 мл воды;
70 мл молока;
30 мл дезодорированного растительного масла;
10 грамм сахарного песка;
25 грамм свежих дрожжей;
14 грамм поваренной соли.

Сыпучие компоненты рекомендуется растворить в воде, а дрожжи – в молоке. Хорошо вымесите тесто и оставьте его подходить еще на два часа в тепле. После этого разделите заготовку на четыре равные части и сформируйте булочки продолговатой формы. Разложите хлеб на пергаменте и выдержите его еще 10 минут. Выпекание чиабатты нужно производить на протяжении 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия и помещать противни в уже разогретую духовку.

По окончании выпечки чиабатту снимите с листов и накройте влажным льняным или хлопчатобумажным полотенцем. Выдержите продукт 20 минут и смело подавайте к столу!

Быстрая чиабатта

Конечно, процесс очень длительный, и не все хозяйки захотят его повторить. Поэтому предлагаем вам ознакомиться со вторым рецептом, который многие кулинары знают как быструю чиабатту.

Итак, изучим приготовление чиабатты наиболее простым безопарным способом. Для получения одного большого батона хлеба нужно смешать в глубокой миске:

430 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта;
330 мл холодной воды;
одну чайную ложку соли;
1 столовую ложку оливкового или растительного масла без запаха;
1 пакетик сухих дрожжей.

Некоторые кулинары для придания аромата и изюминки при замесе теста используют перетертые сушеные травы.

Из этого количества продуктов получится жидкое тесто, которое в процессе расставания муки будет становиться плотнее.

Миску накрывают пищевой пленкой и укутывают полотенцем. В таком состоянии продукт должен находиться как минимум шесть часов, тогда как минимальное время выдержки массы в предыдущем рецепте составляет пятнадцать часов.

После того как тесто полностью перебродит, его вынимают на подпыленную небольшим количеством муки доску и начинают вымешивать. Качественно выполненное действие позволяет выдавить из теста излишки воздуха и в то же время сформировать правильную форму заготовки. Для этого тесто разравнивают в тонкий пласт, а затем начинают складывать его «конвертиком», хорошо при этом прижимая к столу. Проделывая эту манипуляцию, вы увидите передвижение воздуха в тесте. Очень большие пузырьки осторожно прокалывайте.

Важную роль в приготовлении воздушной чиабатты играет влажность теста. Именно неплотный «живой» замес делает в готовом продукте крупные дырки и пружинящий мякиш. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их небольшим количеством растительного масла, но ни в коем случае не используйте для этих целей муку.

После того как лепешка теста приобретет нужный вам размер, осторожно переложите ее на пергамент. После этого испеките чиабатту. В духовом шкафу установите температуру на отметку 180 градусов Цельсия, а в других приборах выбирайте режим для стандартной дрожжевой выпечки. Время тепловой обработки продукта в любом случае не должно превышать тридцати минут. Не ждите румяной корочки – этот хлеб иметь ее не будет. О готовности продукта можно судить по другим его внешним признакам: увеличению в объеме и усыханию верхнего слоя изделия, ну и еще по восхитительному аромату, который наполнит ваш дом.

Подобным образом можно испечь чиабатту с начинкой из жаренного лука. Почетное место на столе займет выпечка с оливками и сыром сулугуни. Такой хлеб лучше всего кушать теплым сразу после приготовления, тогда как классическая чиабатта будет вкуснее холодной.

Многие хозяйки давно открыли для себя приготовление хлеба без дрожжей на сыворотке с добавлением цельнозерновой муки. Именуют ее чиабаттой интеграль. По консистенции такое тесто получается очень похожим на оба предыдущих варианта, а вот выпечка отличается от настоящего продукта выраженным творожным вкусом и исключительной полезностью.

Какой бы из вариантов приготовления чиабатты вы ни выбрали для приготовления своими руками, в любом случае она получится безупречной. Если у вас все же остались вопросы, то предлагаем вам посмотреть видеорецепт пошагового приготовления этого чудесного хлебушка.

С чем едят чиабатту?

Традиционно чиабатту едят, макая ее тонкие ломтики в оливковое масло, а затем запивают итальянским вином. Но у нас этот хлеб используют наравне с другими мучными изделиями и готовят на его основе вкуснейшие холодные и горячие бутерброды, в том числе ложную пиццу. Удивительно простое, но изумительное блюдо можно сделать в считанные минуты, добавив к булочке, разрезанной вдоль, подобно створкам ракушки, несколько ломтиков сыра и чеснок.

Не менее вкусное блюдо их готовой чиабатты можно получить, наполнив послойно разрезанную «веером» от основания или крест-накрест сверху булочку мягким сыром (лучше моцареллой) и сочными кружочками помидоров. Между этими продуктами нужно уложить по несколько листочков ароматного базилика и петрушки. Для предложенных рецептов методика приготовления идентична: фаршированную чиабатту после этого нужно нагреть в духовке или микроволновке и подавать к столу теплой.

Ломтики свежей чиабатты можно сочетать с беконом и с ветчиной, а также с жирными видами морских и океанических рыб: тунцом и лососем. А какой вкус получает этот нежный хлебушек, фаршированный пастрами, соленым огурчиком и густо приправленный горчичным соусом. Это блюдо может стать превосходным завтраком и удовлетворить гастрономические запросы самых привередливых гурманов!

Тем, кто подсчитывает индекс БЖУ и калории, придется по вкусу чиабатта, поданная с овощами гриль или нежной отварной куриной грудкой.

Польза и вред

Польза и вред чиабатты обусловлены химическим составом продукта и общей методикой приготовления этой итальянской выпечки.

Итальянский хлеб содержит в себе все компоненты, находящиеся в любом хлебобулочном изделии :

витамины А и Е;
фолиевую кислоту и другие витамины группы В;
аминокислоты;
магний;
калий;
фосфор;
селен;
цинк.

Ввиду того, что настоящая чиабатта имеет длительный срок приготовления, такой хлеб будет легким для пищеварения . Стоит отметить, что он полностью безвреден, так как дрожжи в нем полностью разлагаются. Именно поэтому такому продукту стоит отдать предпочтение вместо традиционного хлеба. Употребление чиабатты оказывает благоприятное воздействие на перистальтику желудка. Продукт рекомендован людям, страдающим язвой желудка и другими воспалениями ЖКТ, а также тем, кто подвержен частым простудным заболеваниям в силу сниженного иммунитета. Ограничить количество съеденной чиабатты стоит людям, страдающим болезнями почек и расстройствами выделительной системы. Нанести вред может поедание в больших количествах этого мягкого хлебушка людьми, болеющими подагрой.

Основным же противопоказанием к употреблению в пищу чиабатты, которое следует озвучить, является индивидуальная непереносимость ингредиентов продукта.

Чиабатта – настоящее произведение искусства. Она легка и безупречна, ее нельзя не полюбить. Попробуйте приготовить ароматный нежный хлебушек по нашим рецептам. Уверяем, что кушая чиабатту, вы вмиг перенесетесь на полуостров причудливой формы к берегам теплых и ласковых морей.

В хлебных лавках такой хлебушек стоит, надо сказать, не так уж и мало, хотя набор продуктов минимальный и даже обычный родной ржаной хлеб, мне кажется затратнее. Предлагаю приготовить чиабатту дома, по рецепту для "ленивых". Таким способом я уже пекла её не раз, не два и не три, признаюсь, всегда немного разный результат. В этом хлебе для меня показатель - его структура, а именно дырки, их должно быть много)

Ингредиенты:

Соединяем муку, дрожжи, соль, сахар и масло. Перемешиваем без фанатизма. Оставляем для брожения часов на 10-12, я делаю на ночь, но это кому как удобно. Оговорюсь, что сахар в тесто лично я не добавляю, люблю хлеб без сахара) На фото тесто после брожения.

Заворачиваем края у прямоугольника как на фото слева и справа к центру.

Делим на несколько частей и формируем хлеб.

Подворачиваем края и слегка растягиваем. Все манипуляции стараемся делать максимально осторожно, важно сохранить пузырьки воздуха в тесте. Оставляем для расстойки на 1,5 часа прикрыв от заветривания. За это время тесто расползается, снова осторжненько подворачиваем, включаем духовку на 250 градусов, за время нагрева хлеб опять подойдет.

Ставим на дно духовки миску с водой, выпекаем хлеб 10 минут с паром, затем убираем воду, убавляем температуру до 220 градусов и допекаем еще около 10-15 минут. Остужаем готовую чиабатту на решетке.

Хлеб «Чиабатта» готов! В этот раз дырок получилось не так много, надо чаще тренироваться)

Приятного аппетита!

С незапамятных времен в Генуе и других городах Лигурии на западе Италии готовили удивительное блюдо – пшеничный хлеб с оливковым маслом и другими ингредиентами. Выпечка получалась нежной и ароматной, легкой и пористой, а ее поверхность покрывала плотная хрустящая корочка. Со временем такой хлеб нашел признание на территории всего полуострова, полюбился жителям Каталонии и других европейских областей. А в XX веке он чиабатту уже можно было увидеть на улицах всех крупных городов Европы и США как самостоятельное блюдо или составляющую бутербродов и сэндвичей. Разумеется, многие кулинары сами хотят приготовить чиабатту – рецепт в духовке, который мы подготовили для них, позволит полностью воссоздать насыщенный и неповторимый вкус этого легендарного хлеба.

Должны сразу предупредить – время приготовления классической чиабатты достигает 14 часов из-за длительного процесса брожения теста, который необходим для проявления всех оттенков палитры вкуса и аромата блюда. Очевидно, что для данная методика не годится. Кроме того, блюдо весьма чувствительно к качеству ингредиентов, поэтому остановить свой выбор следует на проверенной высококачественной продукции. А выбрать необходимо следующее:

Начинается со смешивания муки, дрожжей и соли и просеивания этой смеси через среднее сито – так ингредиенты распределятся максимально равномерно. После этого в воду вливают оливковое масло, тщательно перемешивают и понемногу всыпают сухие ингредиенты, постоянно вымешивая тесто. Крайне важно правильно определить консистенцию – тесто должно получиться почти жидким, вязким и липким. При необходимости можно добавить еще немного муки. После того, как масса покажется однородной, вымешивание следует продолжать еще 5-10 минут. Упростить процесс поможет тестомес или блендер, но и при помощи обычной ложки можно получить хороший результат.

Теперь емкость с тестом необходимо плотно закрыть. Можно воспользоваться чем угодно – от полотенца до разделочной доски, но лучше всего взять стеклянную крышку, сквозь которую легко наблюдать за тем, как тесто поднимается и увеличивается в объеме. Бродить в закрытой емкости тесто должно 10-12 часов при температуре немного выше комнатной, поэтому целесообразно начать готовку вечером, а продолжить утром, позволив ему подниматься всю ночь. К утру объем теста увеличится в 1,5-2 раза, а на поверхности проступят воздушные пузыри. Значит, можно приступать к формовке чиабатты.

Формируем блюдо

Рабочую поверхность (стол или большую разделочную доску) сбрызгивают водой и застилают пищевой пленкой, на которой распределяют небольшое количество муки. Тесто выкладывают из емкости, делят на две равные части и формируют из них небольшие батоны. Большой противень выстилают бумагой для выпечки, которую слегка сбрызгивают растительным маслом и присыпают мукой. Переместить на противень будет легче, если поднимать их вместе с пленкой – так они не расползутся в руках. Чиабатты осторожно перекладывают на противень и подправляют, если нужно, их форму.

Скорее всего, лепешки покажутся вам слишком плоскими – это не страшно, в духовке тесто успеет подняться и вытянуться.

Запекать чиабатту следует в предварительно разогретой до 210-220 градусов духовке в течение 30-35 минут, при этом необходимо устанавливать противень на нижнюю полку. Чтобы регулировать толщину и плотность корочки, на время выпечки в духовке следует расположить небольшую емкость с водой. Чем быстрее выкипит вода, тем более толстая корочка получится.

Подаем к столу

Традиционно чиабатту подавали теплой, через 15-20 минут после выпечки, в качестве самостоятельного блюда или с грибами и пармезаном, но сегодня часто применяются более сложные блюда, имеющие в своем составе итальянский хлеб. Вот некоторые из них:

Как Вы видите, чиабатта отлично сочетается с самыми разнообразными ингредиентами – мясом, рыбой, сыром, овощами. В конечном счете, разнообразие способов ее применения ограничено лишь фантазией кулинара.

Надеемся, наш рецепт чиабатты в духовке окажется Вам полезен и поможет создать настоящий кулинарный шедевр!

Много дырочек! Очень много дырочек! Вкусно 🙂

Чабата, чиабатта – итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!

Рецепт:

Мука – 600 гр. *Мука должна быть обязательно с 13% белка! У меня мука NORDIC! Читайте состав на пакете с мукой!
Вода теплая – 550 мл .
Соль – 1.5 ч.л.
Дрожжи саф-момент – 1 ч.л. с горкой

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в миске *Тесто будет жидкое! Как на оладьи примерно (это вначале, потом оно поменяется)
Взять миксер, и начать вымешивать на самой большой скорости тесто – 17-20 минут! *На 7-10 минуте вы увидите, как меняется структура теста, оно начинает осознанно отставать от стенок и ползти в сторону венчика.
Укрыть пленочкой и поставить в теплое место на подъем на 1,5 часа *Тут все зависит от дрожжей, с саф-момент тесто через час брожения и через 3 часа брожения ничем не отличается, живым дрожжам нужно в 2-3 раза больше времени на выбраживание, за другие марки сухих дрожжей не могу поручиться. У меня стояло 1 час 20 минут.

Формовка:

Расстелить пергамент на столе, очень обильно посыпать мукой
Вывалить наше тесто на муку *Я делала это лопаточкой, собирая теста по миске.
Ножом или той же лопаточкой разделить тесто на 2-4 части *Тесто липкое, очень липкое, очень очень липкое!
Посыпать обильно мукой сверху заготовки
Руки окунуть в муку и собрать нашу размазню в длинные батончики. *Аккуратно, просто подбирая тесто по бокам и подгоняя его к центру.
Оставить отдохнуть на 30-40 минут

Выпечка:

Духовку разогнать на максимум *У меня 250 гр.
Противень разогнать на максимум вместе с духовкой
Вниз духовки поставить миску кипятка
Переложить наши батончики на горячий противень *Просто затянуть бумагу с хлебом на противень, не сильно бултыхая тесто
Выпекать 10 минут с паром на 250 гр.
Убрать миску с кипятком, опустить температуру до 220 и выпекать еще минут 7-10
Готовая чиабатта должна издавать глухой звук при постукивании.